「まぼろしの味噌」が市販されてもう１０年近くなります。その昔、「まぼろしの味噌」は全国味噌鑑評会用に特別に仕込んでいました。「現代の名工」永田富浩が研究を重ね毎年優秀な成績を納め、味、色、香り全てにおいて満足できる味噌を作り上げていましたが、一般の方々には日の目にでることはありませんでした。１０年ほど前、全国味噌鑑評会用で優秀な成績を納めた時に、その味噌をお得意先や知人に振る舞いました。とある人から「何故これを市販しないのか？まさしくこれこそ”まぼろし”の味噌だ。是非この味噌を一般の人にも味あわせて下さい」と言ったそうな。その時「まぼろしの味噌」が生まれました。

国内産原料だけを使用し、「現代の名工」が研究に研究を重ね作り上げた「まぼろしの味噌」は今も少ない量ですが手間暇かけて作られています。