胃の粘膜を守るみそ

みそには、胃の粘膜を守る働きがあります。みそ汁を毎日、またはときどき飲んでいる人は、全く飲まない人に比べて胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの胃の病気が少ないという研究結果 があります。さらに、年齢別調査では、20〜50歳代間では大きな差はないものの、60歳を超えると、飲んでいる人は、とくに胃の病気になりにくいという高い数値がでました。

コレステロール対策に有効な大豆の成分

コレステロール対策は、心臓疾患を予防するカギです。国立健康・栄養研究所の食品栄養評価研究室辻啓介室長は、血中コレステロール値を改善する大豆の7つの成分を解説しています。 まず、大豆の油の中の成分中だけでも�@リノール酸�A植物性ステロール�BビタミンE�Cレシテンと4つの有効成分があります。ほかにも大豆の主成分である�Dたんばく質�E食物繊維�Fサボニンが挙げられます。味噌に加工されてもその成分は変わりません。