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　まぼろしの味噌とは、食に関する会員制の組織での全国のみそコンテストがありますが、そこで非常に高い評価を何年も続けて受賞し続けているものとおなじ製法で造った味噌の事です。

　「まぼろしの味噌」が市販されてもう１０年近くなります。その昔、「まぼろしの味噌」は全国味噌鑑評会用に特別 に仕込んでいました。「現代の名工」永田富浩が研究を重ね毎年優秀な成績を納め、味、色、香り全てにおいて満足できる味噌を作り上げていましたが、一般 の方々には日の目にでることはありませんでした。１０年ほど前、全国味噌鑑評会用で優秀な成績を納めた時に、その味噌をお得意先や知人に振る舞いました。とある人から「何故これを市販しないのか？まさしくこれこそ”まぼろし”の味噌だ。是非この味噌を一般 の人にも味あわせて下さい」と言われました。その時「まぼろしの味噌」が生まれました。 国内産原料だけを使用し、「現代の名工」が研究に研究を重ね作り上げた「まぼろしの味噌」は今も少ない量 ですが手間暇かけて作られています。
（この受賞の件についてご興味のある方はメールにてお問い合わせ下さい(^^;;;

　 弊社の永田富浩工場長は「現代の名工」の指定を受けており、（現代の名工というのは、フードマイスターなどと同じ称号で、その道を極めた職人に与えられる称号）その工場長が、毎年行われるコンテストに出品し、何度も受賞し続けている、そんな味噌が「まぼろしの味噌」です。ちなみに味噌造りでの現代の名工は日本でも数名の方しかいらっしゃらないそうです。

　なお、弊社でも出来るだけ添加物を加えない商品づくりをめざしておりますが、その中でも、添加物が全く入っていない商品は、まぼろしの味噌、無添加米麦合わせみそ、赤粒みそ、生搾り、二度仕込みとなっております。
　なお、 弊社で言うところの添加物というのは、表示義務のあるなしに関わらず、原材料以外の全てを指しています。

　当然、味噌の原料である大豆は遺伝子組み替え大豆なんて使用していません！

どれほどの受賞があるのか？な〜んてことなど ご興味のある方はメールにてお問い合わせ下さい(^^;;;